Aneka Sayur

Asinan Bogor

Bahan :
250 gr taoge, buang akarnya
250 gr kol tanpa tulang, iris tipis
200 gr wortel, iris bentuk korek api, lumuri garam
200 gr sawi asin, iris halus
100 gr pepaya setengah matang, potong kotak
200 gr nanas, iris tipis, lumuri garam
200 gr bengkuang, potong kotak
100 gr kacang goreng
Kerupuk mi
Bumbu kuah :
5 bh cabai merah, haluskan
3 sdm ebi, disangrai, haluskan
1/8 sdt terasi bakar
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm cuka
1 sdt garam
50 gr gula pasir
500 ml air
Cara membuat :

• Sisihkan taoge, kol, wortel, sawi asin, pepaya, nanas, dan bengkuang.
• Buat kuah : Haluskan cabai merah, ebi, terasi, garam dan gula pasir, campurkan air jeruk lemon dan air, masak hingga mendidih.
• Penyajian : Susun taoge, kol, wortel, sawi asin, pepaya, nanas, dan bengkuang dalam mangkuk, siram dengan kuah dan taburi kacang goreng di atasnya.
• Sajikan dengan kerupuk mi.

Sumber : tabloid nova

Asinan Jakarta Saus Jeruk

Bahan :
50 gr taoge, dibuang akarnya
5 lbr kol tanpa tulang, rajang halus
1 sawi asin, iris-iris
2 wortel potong panjang kecil, remas dengan garam, lalu cuci
2 bengkuang, iris kecil memanjang
2 timun, iris kecil memanjang
Saus :
100 gr kacang tanah, sangrai
3 cabai marah, buang bijinya
2 cabai rawit
20 buah ebi
1 jeruk lemon, ambil airnya
2 sdm gula merah
garam dan air secukupnya
kerupuk mie
Cara membuat :

• Buat sausnya, haluskan kacang, cabai, ebi, gula merah. Campur dengan air jeruk, garam, dan air secukupnya. Bila perlu tambahkan gula pasir.
• Tata sayuran di atas piring. Siramkan sausnya. Biarkan sebentar sampai meresap, lalu hidangkan bersama kerupuk.

Asinan Sayur

Bahan :
2 batang wortel, iris kecil panjang
2 buah lobak ukuran kecil panjang
100 gram kol, iris halus
50 gram taoge, buang akarnya
1 ikat sawi asin, potong-potong
Kerupuk mie
Kacang goreng
Kuah :
8 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
1 potong terasi
3 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
3 sendok makan cuka
350 cc air
Cara Membuat :

• Potong wortel dan lobak kecil seperti korek api. Taburi garam. Remas-remas hingga layu. Rendam dalam campuran air yang telah diberi sedikit garam dan cuka. Sisihkan.
• Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, terasi, gula, garam. Rebus air bersama bumbu halus, gula pasir, cuka, dan garam sampai mendidih. Dinginkan.
• Taruh sayuran dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi.

Gulai Jantung Pisang 

BAHAN:
1 buah jantung pisang batu
2 sdm minyak goreng
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa

Haluskan:
5 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir 

CARA MEMBUAT:

• Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
• Sajikan dengan nasi putih.

Gudeg ceker

BAHAN:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gr daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih 

Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
  Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
• Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Gado-Gado Siram

BAHAN:
150 gram kol, iris iris
1 ikat bayam, siangi
50 gram taoge, siangi
6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 buah tahu putih, goreng
150 gram tempe, goreng
1 buah ketimun, potong dadu
2 butir telur, rebus matang
Emping goreng secukupnya 

Bumbu Kacang:
300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam

Haluskan:
2 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam

Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus
Taburan: bawang goreng

CARA MEMBUAT:

• Saus: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah, santan, serai, daun jeruk, saus tomat, kecap manis, dan penyedap rasa ayam, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
• Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
• Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.

Ketoprak

BAHAN:
5 buah tahu putih ukuran sedang.
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat

Saus:
250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam
kecap manis secukupnya

Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

CARA MEMBUAT:

• Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera.
• Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.
  Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis.
• Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah.
• Sajikan segera.

 Sayur Lodeh Bumbu Kuning 

Bahan :
2 sdm minyak goreng
150 gram daging sapi potong-potong
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 batang wortel potong menurut selera
3 buah kentang potong menurut selera
10 buncis potong menurut selera
4 lembar kol potong-potong
1 buah tomat potong-potong
12 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Taburan : bawang goreng

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak.
• Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut.
• Masukkan irisan tomat angkat.
• Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng.